挑選草莓有技巧

“白色草莓是轉基因食品”“個大的草莓是激素草莓”……近期，網絡上關于激素草莓的說法引發很多消費者的擔憂和討論，那么，真相到底如何？近日，山東省消費者協會聯合山東省農業科學院為廣大消費者答疑解惑。

草莓個大是用了膨大劑或者化學物質嗎？有消費者認為個頭大的草莓肯定打了膨大劑。農業專家表示，目前，草莓上用的氯吡脲（膨大劑）沒有取得我國農藥登記，不可以在草莓種植過程中使用。草莓的大小與品種、栽培技術等多種因素有關，不能以大小作為膨大劑使用判定的標準。為了滿足市場需求，市面上的草莓都是經過育種專家精心培育的優質品種，它們個頭更大、味道更甜、產量更高，如紅顏草莓、豐香草莓、紅袖添香等。

草莓畸形是因為使用了激素？有消費者認為畸形草莓是激素所致，實際上，這樣的草莓無毒無害，不僅能吃，有的可能還會更甜。農業專家表示，溫度、品種特性、栽植密度及施肥不當等都可能造成草莓畸形。一是在開花授粉期，溫度小于10℃或大于40℃時，均不利于授粉，會產生各種畸形果。二是開花期氮肥偏多而缺硼，有2朵以上的花同時分化，致使2到3枝花梗同時開花而形成雞冠形果、雙頭果或多頭果。三是草莓靠昆蟲傳粉，由于施藥不當殺死了傳粉昆蟲，或花朵中花蜜和糖分含量低不能吸引昆蟲，會影響授粉、受精而產生畸形果。往往一株苗上的第一個果是最容易畸形的。

白色草莓是轉基因食品不能吃？在購買或采摘草莓時，我們經常能看到白色草莓，有消費者認為這是轉基因食品。農業專家表示，白色草莓的培育主要依賴于育種技術，利用植物自身的遺傳變異來達到改良目的，而非轉基因。草莓的紅色來源于花青素在液泡中的積累，花青素越多，草莓越紅。但草莓是一種極易出現基因變異的漿果植物，當花青素因變異含量減少時，草莓就會變成白色。育種專家通過選擇具有理想特性的草莓植株進行雜交，通過多代篩選和培育，能夠穩定白色草莓的遺傳特性，如白色果肉和特殊風味。此外，白色草莓的果糖含量會高一些，吃起來更甜，但在其他營養價值方面，白草莓與普通草莓的區別并不大。

草莓是農殘率最高的水果？農業專家表示，農殘指的是農藥殘留，檢出農藥殘留不代表不安全。草莓在種植過程中為防治病蟲害，主要在育苗期使用農藥，開花后很少用藥，因為大棚里有用于授粉的蜜蜂，一旦用藥不當，容易對蜜蜂產生傷害，得不償失。我國對于每種作物在農藥使用種類及劑量都有明確的標準要求。需要強調的是，有農藥檢出≠農殘超標≠有害，農殘的危害跟攝入量有關。隨著現代農業技術不斷發展，大棚種植通過增強設施密封性有效阻隔了害蟲入侵，同時經過品種改良的新型草莓苗具有更強的環境適應性和抗病蟲害能力，因此整個生長周期中幾乎無須使用化學農藥進行防治。

●鏈接 “看、聞、嘗”三法

一看草莓顏色，有些草莓全身通紅，有些草莓底部煞白，消費者應優先選擇全身通紅、均勻的草莓；二看果蒂，草莓果蒂是翹著的且呈鮮綠色的就是自然成熟的，果蒂耷拉著或發黃的是成熟度不好的；三看草莓表面的果籽，普遍呈金黃色狀態的草莓是自然成熟的。

在氣味上，好的、自然成熟的草莓聞起來有香甜撲鼻的果香氣味，如果草莓幾乎沒有香味或者有異味，可能意味著不夠新鮮或者儲存不當。

在味道上，自然成熟的草莓味道甜美、酸味不明顯，新鮮的草莓肉質堅實、多汁，如果草莓口感綿軟或者干澀，可能意味著過熟或者儲存時間過長。

此外，草莓雖然好吃，但食用不能過量。草莓表面遍布纖維類的細籽，這些細籽不能被腸道消化吸收，但會刺激腸道蠕動，促進腸道內容物更快排出體外。對于腸胃功能較弱、胃酸分泌過少的人而言，若過量食用草莓，容易出現腹瀉癥狀；對草莓過敏的人群應盡量避免食用。